ক্লাসিক চিজ কেক
উপকরণ
ক্রাস্টের জন্য : ডাইজেস্টিভ বিস্কুট দেড় কাপ [গুঁড়া করা], গলানো মাখন আধাকাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ।
চিজ ফিলিংয়ের জন্য : ক্রিম চিজ ৩৪০ থেকে ৫০০ গ্রাম [ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখা], চিনি ১ কাপ, ডিম ২টি, টক দই আধাকাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ [ঐচ্ছিক, স্বাদের জন্য]।
যেভাবে তৈরি করবেন
* বাটিতে বিস্কুট গুঁড়া, মাখন ও চিনি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি কেক টিনে [৯ ইঞ্চি হলে ভালো] এই মিশ্রণটি ঢেলে চামচ দিয়ে চেপে সমানভাবে বিছিয়ে দিন। এবার এটি ফ্রিজে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে সেট হয়ে যায়।
* একটি বড় বাটিতে ক্রিম চিজ ও চিনি নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এরপর এতে ডিম মিশিয়ে নিন [বেশি বিট করবেন না]। শেষে টক দই, ভ্যানিলা এসেন্স ও লেবুর রস হালকাভাবে মিশিয়ে নিন।
* ওভেন ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। বিস্কুটের ক্রাস্টের ওপর চিজের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবার ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। কেকের মাঝখানটা হালকা নরম থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন।
* কেক নামানোর পর কক্ষ তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর এটি কমপক্ষে তিন-চার ঘণ্টা [সবচেয়ে ভালো হয় সারা রাত রাখলে] ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে ওপরে আপনার পছন্দের ফল বা স্ট্রবেরি সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ব্যানানা কেক
উপকরণ
পাকা কলা ২টি [ভালোভাবে চটকে নেওয়া], ময়দা দেড় কাপ, ডিম ২টি [ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রার], চিনি ১ কাপ, তেল বা গলানো মাখন আধাকাপ, তরল দুধ আধাকাপ, বেকিং পাউডার দেড় চা চামচ, বেকিং সোডা আধা চা চামচ [কেক স্পঞ্জি করতে সাহায্য করে], ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ [ডিমের গন্ধ দূর করতে], দারচিনি গুঁড়া সামান্য [ঐচ্ছিক, সুন্দর ঘ্রাণের জন্য] লবণ একচিমটি।
যেভাবে তৈরি করবেন
* চালনিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, দারচিনি গুঁড়া ও লবণ নিয়ে ভালো করে চেলে নিন।
* বড় পাত্রে ডিম ও চিনি নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনি গলে ফেনা তৈরি হয়।
* এরপর এতে তেল বা মাখন, ভ্যানিলা এসেন্স ও দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চটকে রাখা কলা দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন।
* চেলে রাখা শুকনা উপকরণগুলো অল্প অল্প করে কলার মিশ্রণে দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন ভেতরে দলা পাকিয়ে না থাকে।
* কেকের ছাঁচে সামান্য তেল মেখে ওপরে একটু ময়দা ছিটিয়ে নিন অথবা বেকিং পেপার বসিয়ে দিন। এরপর কেকের মিশ্রণটি ঢালুন। ওভেন ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।
* একটি বড় হাঁড়িতে স্ট্যান্ড বসিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে গরম (প্রি-হিট) করে নিন। এরপর কেকের পাত্রটি স্ট্যান্ডের ওপর রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। খুব কম আঁচে (লো হিট) ৪৫-৫০ মিনিট বেক করুন।
* কেক হয়েছে কি না বোঝার জন্য একটি কাঠি ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন। কাঠি পরিষ্কার বের হয়ে এলে বুঝবেন কেক হয়ে গেছে। নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন।
খেজুরের কেক
উপকরণ
খেজুর ১ কাপ (বীজ ছাড়ানো এবং কুচি করা), গরম দুধ বা পানি ১ কাপ (খেজুর ভেজানোর জন্য), বেকিং সোডা ১ চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, মাখন আধা কাপ (ঘরের তাপমাত্রায় রাখা, চিনি (ব্রাউন সুগার হলে ভালো) আধা কাপ, ডিম ২টি, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ, লবণ এক চিমটি, দারচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)।
যেভাবে তৈরি করবেন
* একটি পাত্রে গরম দুধ বা পানির সঙ্গে কুচি করা খেজুর এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। খেজুর নরম হয়ে গেলে মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।
* অন্য একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং দারচিনি গুঁড়া একত্রে চেলে নিন, যাতে কোনো দলা না থাকে।
* একটি পাত্রে নরম মাখন এবং চিনি নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না এটি হালকা এবং ফ্লাফি হয়।
* মিশ্রণটিতে একটি একটি করে ডিম দিয়ে ফেটাতে থাকুন। এরপর ভ্যানিলা এসেন্স এবং তৈরি করে রাখা খেজুরের পেস্টটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
* এবার শুকনো উপকরণের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ভেজা মিশ্রণের সঙ্গে মেশান। মনে রাখবেন, খুব বেশি জোরে ফেটাবেন না, হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
* ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। কেক প্যানে মাখন মাখিয়ে ময়দা ছিটিয়ে নিন। এবার ব্যাটারটি ঢেলে দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন। একটি টুথপিক কেকের মাঝে ঢুকিয়ে দেখে নিন, পরিষ্কার হয়ে বেরিয়ে এলে বুঝবেন কেক হয়ে গেছে।
* কেকটি ওভেন থেকে বের করে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন ওপরে কিছু খেজুরের টুকরো বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
যাহালাবিয়া
এটি মধ্যপ্রাচ্যের অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী দুধের পুডিং, যা খুব সহজেই ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়। এটি খেতে অত্যন্ত নরম ও মসৃণ হয়
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, কর্নফ্লাওয়ার ৪-৫ টেবিল চামচ, চিনি ৬ টেবিল চামচ [স্বাদমতো বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে], ফ্লেভার ১ চা চামচ, গোলাপ জল বা কেওড়া জল সামান্য, সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম কুচি, কাঠবাদাম বা কাজুবাদাম
যেভাবে তৈরি করবেন
* এক কাপ দুধে কর্নফ্লাওয়ার খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন, যাতে কোনো দলা বা লাম্পস না থাকে।
* বাকি দুধটুকু একটি হাঁড়িতে নিয়ে তাতে চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুধে বলক এলে চুলার আঁচ কমিয়ে আগে থেকে তৈরি করে রাখা কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ঢালুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
* মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, যাতে নিচে লেগে না যায়। ঘন হয়ে এলে এতে গোলাপ জল বা কেওড়া জল দিয়ে নামিয়ে নিন।
* গরম গরম পাত্রে ঢেলে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হওয়ার পর ওপরে বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। যাহালাবিয়া ঠাণ্ডা খেতে বেশি ভালো লাগে। স্বাদ বাড়াতে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম বা এলাচ গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
পান্না কোত্তা
উপকরণ
তরল দুধ আধাকাপ, হেভি ক্রিম ২ কাপ, চিনি আধাকাপ, জিলেটিন বা আগার আগার ১ প্যাকেট, ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট ১ চা চামচ, পানি/দুধ ৩ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
* বাটিতে জিলেটিন বা আগার আগার পাউডার দুধ বা পানির সঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন, যেন এটি ফুলে ওঠে।
* সসপ্যানে হেভি ক্রিম, বাকি দুধ ও চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। লক্ষ রাখবেন, যেন মিশ্রণটি ফুটে না ওঠে। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। জিলেটিন মেশানো মিশ্রণটি হালকা গরম হয়ে এলে তাতে ভিজিয়ে রাখা জিলেটিন যোগ করুন। অনবরত নাড়ুন, যতক্ষণ না গলে ক্রিমের সঙ্গে মিশে যায়।
* চুলা থেকে নামিয়ে এতে ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ছোট বাটি বা মোল্ডে ঢেলে প্রথমে রুম টেম্পারেচারে ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে চার ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন।
* ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি বাটি থেকে বা বাটিটিকে হালকা গরম পানিতে কয়েক সেকেন্ড ডুবিয়ে প্লেটে উল্টো করে ঢেলে পরিবেশন করুন। ওপরে আম, স্ট্রবেরি সস বা পছন্দের ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরো বাড়ে।
চকোলেট ব্রাউনি
উপকরণ
ডার্ক চকোলেট/কুকিং চকোলেট ২০০ গ্রাম (কুচি করা), মাখন ১০০-১৫০ গ্রাম, চিনি দেড় কাপ (গুঁড়া করা হলে ভালো), ডিম ৩-৪টি, ময়দা ১ কাপ, কোকো পাউডার আধাকাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, লবণ একচিমটি।
যেভাবে তৈরি করবেন
* একটি পাত্রে মাখন ও চকোলেট কুচি নিয়ে হালকা আঁচে গলিয়ে নিন। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
* অন্য একটি বড় পাত্রে ডিম ও চিনি নিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
* ফেটানো ডিমের মধ্যে ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া চকোলেট-মাখনের মিশ্রণ এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
* ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে চেলে নিন। এরপর অল্প অল্প করে চকোলেট মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন ভেতরে দলা পাকিয়ে না থাকে।
* ওভেন ১৭০-১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। একটি বেকিং মোল্ডে মাখন ব্রাশ করে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন।
* ব্যাটারটি মোল্ডে ঢেলে ওভেনে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন। একটি কাঠি ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন; কাঠিটি সামান্য ভেজা অবস্থায় উঠে এলে বুঝবেন ব্রাউনি পারফেক্ট হয়েছে।
মোজাইক কেক
উপকরণ
বিস্কুট ৩৫০-৪০০ গ্রাম (মেরি বা ডাইজেস্টিভ বিস্কুট হলে ভালো হয়), মাখন ১০০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ (২০০ মিলি), চিনি ৩-৪ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার ৩ টেবিল চামচ, চকোলেট ৭০-৮০ গ্রাম, বাদাম কুচি করা আখরোট বা হ্যাজেলনাট ইচ্ছা হলে।
যেভাবে তৈরি করবেন
* বিস্কুটগুলো হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে একটি বড় পাত্রে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, যেন বিস্কুট একদম গুঁড়া হয়ে না যায়, বড় দানা থাকলে কাটার পর মোজাইক ডিজাইন সুন্দর দেখাবে।
* একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। এতে চিনি, দুধ ও কোকো পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হয়ে আসে। যদি চকোলেট ব্যবহার করতে চান, তাহলে এই পর্যায়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন।
* তৈরি করা চকোলেট সসটি হালকা ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর এটি বিস্কুটের টুকরাগুলোর ওপর ঢেলে দিন। এর সঙ্গে কুচি করা বাদাম মিশিয়ে নিন। চামচ দিয়ে আলতো করে নাড়ুন, যেন সব বিস্কুটের গায়ে চকোলেট লেগে যায়।
* একটি প্লাস্টিক র্যাপ বা পার্চমেন্ট পেপার টেবিলের ওপর বিছিয়ে নিন। বিস্কুটের মিশ্রণটি এর ওপর ঢেলে দিন এবং হাতের সাহায্যে রোলের মতো বা চতুর্ভুজাকৃতি শেপ দিন। অথবা কোনো কেক মোল্ডে প্লাস্টিক বিছিয়ে তাতেও চেপে চেপে বসাতে পারেন।
* রোল বা মোল্ডটি ভালো করে মুড়িয়ে ফ্রিজে (ফ্রিজার বা ডিপ ফ্রিজে) অন্তত ২-৩ ঘণ্টা রাখুন। এটি পুরোপুরি সেট হওয়ার জন্য সময় দিন।
* ফ্রিজ থেকে বের করে ওপর দিয়ে গলানো চকোলেট বা নারকেল গুঁড়া ছড়িয়ে দিতে পারেন। এরপর স্লাইস করে কেটে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মোজাইক কেক।
উম আলি
এটি ঐতিহ্যবাহী মিশরীয় ডেজার্ট যা স্বাদে অত্যন্ত চমৎকার এবং তৈরি করাও সহজ। এটি মূলত দুধ, পাফ পেস্ট্রি এবং বাদামের সংমিশ্রণে তৈরি এক ধরণের ‘ব্রেড পুডিং’।
উপকরণ
পাফ পেস্ট্রি বা ক্রোয়াসা (ঈত্ড়রংংধহঃ) ৫-৬টি (পাফ পেস্ট্রি শিট ও ব্যবহার করা যায়), তরল দুধ ১ লিটার (৪-৫ কাপ) চিনি ১/২ কাপ (স্বাদমতো), কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ (স্বাদ বাড়ানোর জন্য), ফ্রেশ ক্রিম বা হেভি ক্রিম ১/২ কাপ মিক্সড বাদাম কুচি কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম ও কিশমিশ (ইচ্ছামতো), দারুচিনি গুঁড়ো সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
* পাফ পেস্ট্রি বা ক্রোয়াসাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি কাঁচা পাফ পেস্ট্রি শিট ব্যবহার করেন, তবে ওভেনে দিয়ে হালকা বাদামী ও মচমচে করে বেক করে নিন।
* একটি হাঁড়িতে দুধ ফুটিয়ে নিন। এতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা এসেন্স এবং সামান্য দারম্নচিনি গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়।
* একটি ওভেনপ্রুফ ডিশ বা বাটিতে পেস্ট্রির টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। এর উপরে বাদাম কুচি, কিশমিশ এবং নারিকেল কোরা (ঐচ্ছিক) ছিটিয়ে দিন। এবার তৈরি করে রাখা গরম দুধের মিশ্রণটি পেস্ট্রির ওপর ঢেলে দিন। পেস্ট্রিগুলো যেন দুধ শুষে নিতে পারে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
* মিশ্রণের ওপর ফ্রেশ ক্রিম ভালো করে ছড়িয়ে দিন। এটি ডেজার্টের উপরের সত্মরে একটি সুন্দর ক্রিমি ভাব এবং রঙ আনবে।
* ওভেনে ১৮০-২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০-১৫ মিনিট বেক করম্নন। উপরের অংশটি সোনালী বা বাদামী রঙ ধারণ করলে বের করে নিন।
* উম আলি গরম গরম পরিবেশন করলেই সবচেয়ে ভালো লাগে। ওভেন না থাকলে চুলায় হালকা আঁচে কিছুক্ষণ দমে রেখেও এটি তৈরি করা সম্ভব।
কুনাফা
উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২ প্যাকেট, ঘি বা মাখন সিকিকাপ, ক্রিম ফিল ২ কাপ, তরল দুধ ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার [পানিতে গোলানো] ৩ কাপ, চিনি আধাকাপ, ক্রিম বা মোজেরেলা চিজ আধাকাপ, চিনির সিরা আধাকাপ, চিনি, পানি ১ কাপ, সাজানোর জন্য বাদাম কুচি ও কিশমিশ।
যেভাবে তৈরি করবেন
* চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। চুলায় দুধ ও চিনি ফুটিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিন। মিশ্রণটি কাস্টার্ডের মতো ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে তাতে ক্রিম বা চিজ মিশিয়ে নিন।
* আরেকটি পাত্রে লাচ্ছা সেমাইয়ের সঙ্গে গলানো ঘি বা মাখন ভালোভাবে মাখিয়ে নিন, যেন সব সেমাই ভেজা থাকে।
* বেকিং প্যানে ঘি ব্রাশ করে অর্ধেক সেমাই বিছিয়ে হাত বা কাপ দিয়ে চেপে সমান করে দিন। এর ওপর তৈরি করা ক্রিম বা চিজের মিশ্রণটি সমানভাবে ঢেলে দিন। বাকি অর্ধেক সেমাই দিয়ে ক্রিমের স্তরটি ঢেকে দিন এবং আলতোভাবে চেপে সমান করুন।
* ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ওপরের অংশ বাদামি হয়।
* চুলায় একটি বড় হাঁড়িতে স্ট্যান্ড বসিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রান্না করেও তৈরি করতে পারবেন।
* নামানোর পর গরম থাকতেই ওপরে চিনির সিরা ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে ওপরে বাদাম কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
রেড ভেলভেট
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কোকো পাউডার ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা আধা চা চামচ এবং সামান্য লবণ। ডিম ২টি, চিনি ১ কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, বাটার মিল্ক আধা কাপ (বা আধা কাপ হালকা গরম দুধে ১ চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে ১০ মিনিট রাখা), ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, লাল ফুড কালার ২ চা চামচ, সাদা ভিনেগার ১ চা চামচ।
ফ্রস্টিংয়ের জন্য : বাটার ১ কাপ, আইসিং সুগার ১ কাপ এবং ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ। (ঐচ্ছিক, ক্রিম চিজ পাওয়া গেলে ২ কাপ ক্রিম চিজ যোগ করতে পারেন)।
যেভাবে তৈরি করবেন
* ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ও সোডা একসঙ্গে চেলে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন।
* ডিমের সাদা অংশ বিট করে ফোম তৈরি করুন। এতে অল্প অল্প করে চিনি মিশিয়ে ভালো করে বিট করুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়। এরপর ডিমের কুসুম ও তেল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ বিট করুন।
* এবার এই মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স, ফুড কালার ও বাটার মিল্ক দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর শুকনো উপকরণগুলো ২-৩ বারে আলতোভাবে স্প্যাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন (বেশি জোরে মেশাবেন না)। কেকের মোল্ডে তেল ব্রাশ করে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন। ব্যাটারটি ঢেলে দিন। ওভেনে ১৮০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।
* চুলায় একটি বড় হাঁড়িতে স্ট্যান্ড বসিয়ে ১০ মিনিট ফ্রি-হিট করে নিন। এরপর কেকের মোল্ড বসিয়ে একদম কম আঁচে ৩৫-৪৫ মিনিট বেক করুন।
* কেক পুরোপুরি ঠাণ্ডা হওয়ার পর মাঝখান থেকে স্লাইস করে নিন। ফ্রস্টিংয়ের উপকরণগুলো বিট করে ক্রিম তৈরি করে কেকের স্তরে স্তরে এবং চারপাশে লাগিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মাংসের রেসিপিতে সুন্দর রঙের মূল রহস্যই হলো মসলা ভাজা। পেঁয়াজ কুচি ভালোমতো বাদামি বা গোল্ডেন ব্রাউন রং করে ভেজে নিলে মাংস রান্নায় খুব সুন্দর একটা গাঢ় ও লোভনীয় রং আসবে।
